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中國涼皮的美麗版圖

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中國涼皮的美麗版圖

發布日期:2018-07-31 作者:涼皮部落 點擊:

中國涼皮的美麗版圖


涼皮,是陜西最有名的傳統小吃,有史記載已有千年歷史;涼皮主要以大米或面粉加工,附以調料、配料食用;在甘肅、寧夏、青海、內蒙地區一帶,則就地取材以高粱、青稞、洋芋、蕎麥等雜糧為主料加工,別有風韻;
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陜西涼皮走出三秦大地已在全國落地生根,并形成多個區域流派,及全國近百萬商戶
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涼皮,是老陜對外自豪的一張亮麗名片;涼皮的四大流派之--秦鎮米皮、岐山搟面皮、漢中熱面皮、安康蒸面,都先后榮獲非物質文化遺產認定,具有不俗的美食江湖地位。
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涼皮最初只是一種民間待客或自享的小吃,雖未登大雅之堂,但獨有的胃覺魅力仍柔柔地征服了千千萬飲食男女;為謀生而奔走,以小貨擔、三輪車走街串鄉的古老與傳統場景,貫傳了多年的往事記憶;
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當時代發展到新紀元,為發展而革新,涼皮機與連鎖化的商業文明漸入,互聯網上的游走,在潛伏多年后華麗轉身,小涼皮不覺已成了大世界,浮出水面;而遠走海外的游子帶一份技藝在世界各地謀生與求索,更豐富了涼皮的國際范兒,古老與時尚。
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千年的滄海桑田,民間的演繹傳承,涼皮在三秦大地已演變成四大主要流派:安康的蒸面、岐山的搟面皮、秦鎮的米皮、漢中的熱面皮;
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因此而再推成出新,另有寶雞烙面皮、武威面皮、青海洋芋涼皮、青稞涼皮、蘭州的高擔釀皮、巴盟的面精、廣東的河粉等區域性流派。

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在回民圈里,還獨成一枝,形成清真的麻醬涼皮;貴州的絲娃娃與濮陽的裹面皮、大武口的卷涼皮,更是將涼皮吃法演繹出百般情趣;而寧夏的鹽池羊肝面皮、陜北的碗坨、虢鎮的燒肉面皮,都極具地域風情,造就一方濃濃的鄉愁中國涼皮的美麗版圖
往事越千年,21世紀新時期,經各地商戶研發,不斷有不同材質的新品涌現,如黑米涼皮、蔬菜涼皮、綠豆涼皮、蕎麥涼皮、檳豆涼皮、七彩涼皮、卷面皮、木本涼皮、面皮果果等,吃法與類別已有百家爭鳴之勢;
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而涼皮也從走街串鄉的小貨擔到登堂入室,從小商鋪與沃爾瑪,韓國與日本,都有它發展的影子;涼皮處處落地生根,代代因承,形成龐大而多姿的涼皮部落,融入中國人的靈魂與生活。
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2018年,全國涼皮業門戶網站----《涼皮部落》將正式開通?!稕銎げ柯洹酚申兾鳑銎げ柯淦放茽I運有限公司投資營運,是全國首家涼皮業門戶網站,自2010年起籌劃與資訊搜集,歷時已近8年。
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本文轉載自新浪微博,博主:涼皮部落。鏈接:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_bcd215490102z7r1.html?from=timeline


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相關標簽:涼皮、面皮、搟面皮

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